Nový lístek: pečeně se zelím mají společnost
Miroslav Sova změnil na lístku několik řádků. Pečeně se zelím zůstala, ale přibyla jí společnost: houbová omáčka, bramborové placky a štrúdl, který se peče odpoledne.
Co je nového a co se nemění
Lístek nepřepisujeme často, ale jednou za sezónu si sedneme a probereme, co se prodávalo a co zůstalo na talíři. Letos z něj odešla jedna polévka, kterou nikdo nechtěl, a přibyla bramborová polévka s houbami, kterou si hosté hned oblíbili. Je hustá, voní po kmínu a podává se s krajícem chleba.
Houbová omáčka s knedlíkem je druhá novinka. Miroslav ji dělá ze sušených hub, které namáčí od rána, a ze smetany, která se vaří pomalu, dokud nezhoustne. Je to jídlo, které se hodí k podzimu, ale chutná dobře i v zimě, když venku fouká.
Třetí novinka jsou bramborové placky se zelím, vegetariánské jídlo pro ty, kdo nechtějí maso. Smaží se na pánvi, křupou na okrajích a uvnitř jsou měkké. Podávají se s dušeným zelím a osmaženou cibulkou a bývají hotové za deset minut.
Petr Vávra prý zkoušel bramborovou polévku jako první a prohlásil, že je to nejlepší důvod, proč zůstat v jídelně a nechodit hned nahoru. Hosté se s ním rozdělili na dva tábory: jedni jí polévku před hrou, druzí po ní. Obě skupiny se shodnou, že nejlepší je mít obojí.
Tři věci, které stojí za ochutnání
Bramborová polévka s houbami
Základ tvoří brambory, kmín a houby, nic víc. Miroslav ji vaří hodinu a půl a před podáváním ji nechá odpočinout. Pokud se ti to zdá dlouho, zeptej se ho; odpoví, že dobré věci mají čas.
Hanácké koláče
Pečou se odpoledne a večer jsou ještě vlažné. Tvaroh je sladký, drobenka máslová a těsto kynuté. Vezmi si jeden k čaji a druhý s sebou domů; ve voskovaném papíru vydrží do rána.
Štrúdl s povidly
Tenké těsto, kyselá jablka, skořice a lžíce švestkových povidel. Podává se teplý, se šlehačkou. Je to dezert, na který se hosté ptají, když zjistí, že jsou ještě syti, ale nechtějí odejít.